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食堂设计布局及厨房改造工程注意事项

作者: 餐饮厨具设备小编 时间:2018-11-26 来源:餐饮厨具设备知识
摘要:深圳餐饮公司有很多为企事业单位提供食堂承包、食堂管理、食堂托管的服务公司。这些公司将以多年的餐饮操作经验结合现代厨房的设计要求,对厨房是一家动线运行的规律,厨房规划...

    深圳餐饮公司有很多为企事业单位提供食堂承包、食堂管理、食堂托管的服务公司。这些公司将以多年的餐饮操作经验结合现代厨房的设计要求,对厨房是一家动线运行的规律,厨房规划、厨房布局设计及通风排烟、供电、上下水等辅助系统设计进行了深入的了解。并愿意将自身专业知识和经验嫁接到客户身上。食堂设计布局合理与否的重要性 厨房设计的好坏,科学合理与否,不仅影响到厨房的直接建设投资和生产出品质量,而且对厨房生产规模和产品结构调整还会产生长远的影响;对厨房员工的工作效率和食品安全均发挥着不可低估的作用。
 
    深圳餐饮厨具设计工程公司以多年的餐饮设备工程经验,来说明食堂厨房设计的重要性,厨房设计决定厨房建设投资。应按食堂设计来确定厨房各工种区域的面积分配,计划并安排厨房的设施、设备。若面积分配合理,设施、设备配备恰当,则厨房的投资费用就比较节省。反之,面积过大、设施设备数量多、功率大或超越食堂厨房生产需要,片面追求设备先进,功能完备,产生大马拉小车的现象,将会无端增加厨房的建设投资。(一部份厨房设备提供商太过追求设备总量的最大化从而获得更好的利润空间也是造成以上问题的重要因素),厨房面积过小,设备设施配备不足或功率不够,捉襟见肘,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响食堂管理工作正常生产和出品。
 
     厨房改造工程需要注意哪些?厨房拆改、和一般的拆墙原则一样,有些地方可以拆,有些地方是不可以拆的。要改造原有的布局难免就需要拆除一些不需要的设置,新装的热水器、抽油烟机等厨房家电也需要在原来的煤气管道上合理布局。对旧有的厨房进行改造的话,其实有时候比毛坯厨房装修来说,难度更大一些,要想在现有的基础上进行改造的话,需要做的事情其实并不少。
 
    厨房不可以拆改的地方有承重墙和燃气管道。承重墙是指支撑着上部楼层重量的墙体,在工程图上以粗实线部分作为标识。而非承重墙体一般在图纸上以细实线或虚线标注。除此以外,还可以根据墙体的厚度来分辨,一般240MM以上的墙是承重墙。有些墙无法区分厚度,但也是承重墙,例如外墙、和邻居共用的墙,都是较容易就分辨得出的。
根据房子的结构,也能分辨承重墙,框架结构的房子中内部的隔墙一般都不是承重墙。而砖混结构的房子中,除了卫生间和厨房的隔墙外都是承重墙。
 
    厨房拆改的要点,石膏板墙作为目前比较常见的硬质隔断墙,一般不具有承重功能。拆除后不会对房屋造成什么影响。卫生间、厨房等通常会有半砖墙,如果在楼层结构中有设置支撑墙体的支撑梁可以放心地拆除。为了以防万一,拆除半砖墙前最好要来施工方的施工图纸确定拆除后不会造成安全隐患。另外墙体拆除后通常会对防水造成破坏,因此需要重新做防水。
 
    燃气管道在设计、安装上有严格规范,必须由专业人员施工。业主如果私自拆改燃气管道、包封燃气阀门很容易造成燃气泄漏。燃气管道被包封起来时就不容易察觉到气体泄漏的情况,而且泄漏的煤气也会积聚在一起,一旦遇到明火,就会引起爆炸,危害生命安全。因此在规划厨房的墙体拆改时要尽量避开煤气管道。
 
    厨房砖墙翻新的要点:快速翻新方法适用于各种类型饰面的旧马赛克和瓷砖墙地面,但新铺贴的瓷砖最好采用目前市面上推广的薄砖,厚度约为5-6mm,这样更有助于节省空间,对于马赛克或涂料饰面则没有特别要求。对于新刷漆的墙面,理论上也可以用瓷砖粘结剂贴瓷砖;但对于老旧漆面墙,需要拆除面漆和腻子层,露出水泥砂浆层后,才能用马赛克面砖表面处。
 
     1、瓷砖、马赛克粘结剂,瓷砖、马赛克粘结剂与传统水泥砂浆相似,但其实是由水泥等无机胶凝材料添加高分子聚合物制成,批抹于旧瓷砖或马赛克表面,干硬后便可进行新瓷砖铺贴或涂料施工。
     2、旧墙面涂刷涂料翻新,在旧的瓷砖或马赛克上涂刷涂料,对墙面的平整度和腻子层有更高的要求。
     3、砖墙翻新材料,目前市面上有售的砖墙翻新材料有瓷砖表面处理剂和瓷砖、马赛克粘结剂两种,这些翻新材料可以直接涂刷在旧的墙面上,然后铺装新的墙砖,节省了时间和精力。
     4、瓷砖表面处理剂,是一种特制的干粉状建材产品,它兼有粘合及找平功能,既可以与光滑的瓷砖面牢牢粘接,又可以形成平整的抹灰层。
     5、墙面、地面瓷砖翻新,厨房和卫生间墙地面无论为何种瓷砖,都可以在旧瓷砖上直接贴新瓷砖。个别严重起鼓或损坏的瓷砖需要铲除,铲除后用马赛克面砖表面处理剂修补,与旧瓷砖表面一样平整后,再用瓷砖粘结剂粘贴新瓷砖,更牢固。

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