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深圳餐饮厨房厨具设备批发选购方法

作者: 餐饮厨具设备小编 时间:2018-11-23 来源:餐饮厨具设备知识
摘要:深圳餐饮厨房厨具设备批发 如何选购?下面分别例举煲仔炉、低汤炉、蒸饭车、三门海鲜蒸柜的选购方法。 一、煲仔炉结构简单,堪称厨房的必备品。可以用来:制作各种砂锅、生咀...

深圳餐饮厨房厨具设备批发如何选购?下面分别例举煲仔炉、低汤炉、蒸饭车、三门海鲜蒸柜的选购方法。
一、煲仔炉结构简单,堪称厨房的“必备品”。可以用来:制作各种砂锅、生咀菜肴、给高压锅加热、配合蒸菜烧汁等等。
选购时需要注意以下几点:
 
1、选择炉盘较大,且间距也较大的煲仔炉,如果炉盘小而且拥挤的话,工作的时候,放一个大点的高压锅上去,旁边的炉头就不能使用了,利用率会大大下降。
 
2、选择炉头喷火口圈数比较多的煲仔炉,可以保证在需要时有足够大的火力。
 
3、为了工作方便,选择带长明火种或者质量可靠的电子点火装置的煲仔炉。
 
二、低汤炉适合用来加热大号汤桶,吊高汤、翅汤、加热卤水都可以。买时注意:
 
1、如果是粤菜餐厅,因为卤水量较大,建议使用带鼓风机的低汤炉,可以明显提高效率。
 
2、低汤炉在安装部署时要和邻近的设备保持间距(一般200mm)。否则低汤炉的火焰可能会烤坏邻近设备。
 
3、和煲仔炉一样,低汤炉也要选择炉盘大、间距大的。
 
三、深圳餐饮厨房厨具设备批发选购时,蒸饭车是食堂的首选,它最大优点是加工能力强。蒸饭车到底供应量如何?我们以一台双门24盘蒸饭车举例,每盘可以蒸出15-20个馒头,蒸米饭大约6斤米(加深盘)。一般最多可以同时提供24盘(600*400标准托盘)米饭或者馒头。缺点是火力不如蒸箱,不适合制作少量菜品,无法提供色香味俱全的海鲜河鲜。
 
四、三门海鲜蒸柜火力猛,上蒸汽速度快;其二,多个箱体可以独立工作,内部设有四个可拉出的不锈钢托架。基本可以满足各种蒸菜的需求。合格的蒸箱蒸一条普通的鱼大约在7分钟左右。人数在150人以下的中餐馆,一台质量可靠的三门海鲜蒸柜是首选配置。
 
    三门海鲜蒸柜的性能评价标准:蒸汽供应:蒸汽量应连续数小时不减,供汽稳定。如供汽不稳定,说明燃烧器和水箱配比有问题。冷却的蒸箱点火后6-7分钟开始大量供应蒸汽。外接蒸汽发生器也是个不错的选择,但一定注意加装自来水软化装置,或者坚持每个月除水垢,否则您的蒸箱或者蒸汽发生器的性能很快就会衰减,甚至损坏。因为它工作时间超长,所以能源消耗值得注意,一些采用无风机助燃的不锈钢喷射燃烧器,配合S型水箱的新型节能蒸箱,经过多年改进,已经比较成熟。不但可以持续稳定的提供充足的蒸汽,燃气消耗量也减少了接近一半,为一台好蒸箱多花一些预算是完全值得的。

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