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酒楼厨房设备工程

作者: mrwm 时间:2018-09-26 来源:未知
摘要:厨房设计装修中比较重要的就是厨房设备的选购,那么在厨房设备选购时我们应怎么做呢?厨房设备一般分为:洗涤设备、储藏设备、调理设备、烹调设备。 储藏设备其分为食品储藏和...


       酒楼厨房设备工程在厨房设计装修中比较重要的就是厨房设备的选购,那么在厨房设备选购时我们应怎么做呢?厨房设备一般分为:洗涤设备、储藏设备、调理设备、烹调设备。
 
       储藏设备其分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,是通过厨房内的冷冻柜、冷藏柜及冷库等设备实现的。储藏设备是指各种不锈钢底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。
 
       洗涤设备包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾应设置垃圾箱或卫生桶等,餐饮厨房设备还应配备洗碗机、消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
 
       调理设备主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
   
       烹调设备主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程,万能蒸烤箱、高频电磁灶、光波炉、海鲜蒸柜、蒸饭柜、煲仔炉、扒炉、炸炉、煲汤炉等也开始大量进餐饮厨房。
 
  酒楼厨房设备工程为保证安装后的厨房设备使用安全、方便,在安装前,应对运抵现场的厨具设备进行检验,检验项目及要求如下:不锈钢厨具板面不允许龟裂、明显划痕、色泽不均等缺陷,零部件上的钻孔、孔中心位置相对基准边距尺寸偏差不大于0.3毫米、滑轨安装要牢固、尺寸统一、滑动自如;边部均应进行封边处理,螺钉要拧平、牢固,不得有偏歪、露头、滑扣现象。玻璃门的周边经磨边处理,玻璃厚度不小于5毫米,薄厚均匀,与柜体连接牢固;配件安装完备、严密、端正、牢固,结合处无崩茬、松动、透钉、倒钉、弯钉、浮钉,无少件、漏件现象;合页、碰珠等启闭配件安装牢固、使用灵活;门扇与柜体缝隙一致,相邻门扇高度一致。

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